PASTELLES DE BRIQUE FARCIS AU SAUMON ET A LA COURGE

6 feuille de brick

1 courgette

1 filet de saumon

épices

sel, poivre

citron

Couper la courgette en petits cubes, la faire revenir dans un peu d'huile d'olive et le jus d'un 1/2 citron. Laisser refroidir.

Faire cuire le filet de saumon à la vapeur. Laisser refroidir.

Découper les feuilles de brick en deux, et préparer les pastelles selon ce principe.

Assaisonner les courgettes lorsque vous les faites revenir, qui sans épices elles sont assez fades. Ajouter de l'oignon, de ail et du rosemarie . mettre un peu de saumon, un peu de courgettes, un peu d'épices ou de citron, ou d'herbes de provence. Plier les pastelles en serrant bien. Dorer avec un jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau. Cuire au four, 10-15 minutes à 180° Il est possible aussi d'écraser le tout grossièrement (mixer éventuellement mais en laissant des morceaux) afin d'avoir une farce qui forme une pâte épaisse) on garnira plus facilement les samoussas, la texture en bouche sera différente. On peut les faire frire dans de l'huile tres chaude.