BOULETTES DE MERLAN EN SAUCE MAROCAINE A SOLY ANIDJAR

Bonjour Voici Mes Boulettes de poisson en sauce marocaine
Un vrai régal
On nettoie le poisson choisi Thon rouge, et merlan.
On le lave et on le laisse tremper dans du vinaigre entre1h à 2h.
On lave le poisson au bout de 1h -2 h.
On le met à écouter
On hache le poisson, avec 10 gousses d'ail et 20 brins de persil.
20 brins de coriandre.
Dans la farce on ajoute
1oeuf
1 cuillère à café de bicarbonate
1 cuillère à café de curcuma
1 pincée de poivre
1 cuillère à soupe de marak of parvé.
6 cuillère à soupe de kemah matza
Quelques gouttes d'huile.
Quelques gouttes d'eau.
On pétrit bien bien.
On forme les boulettes en trempant votre main dans une assiette creuse avec de l'huile.
On faire revenir 2 poivrons rouges coupés en lanières.
10 gousses d'ail écrasées.
2 cuillère à soupe de paprika douce.
4 tomates pelées et coupées en morceaux.
1 cuillère à café de sel.
1 cuillère à soupe de harissa. 5 cuillères d'huile, on fait revenir à feu doux pendant 10 minutes.
On ajoute 2 verres d'eau et on ajoute les boulettes doucement.
On ajoute de la coriandre coupee fin et quelques gousses d'ail écrasées.
On ajoute encore 2 verres d'eau et on laisse mijoter.
Fermez la marmite avec son couvercle.
Vérifiez la cuisson toutes les 15 minutes. A la fin de la cuisson les boulettes sont sans liquide il y a juste une sauce épaisse.

Je la prepare avec des filets de merlan, des filets de perche du Nils, mais vous pouvez utilizer d'autres poissons blancs, je mélange avec des morceaux de thon rouges.Une recette bien agréable qui marie poisson et sauce tomate.

dans les boulettes au merlan, j'ajoute toujours 2 sardines hachées, je trouve qu'elles relèvent le goût un peu fade du merlan.

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