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| | PAIN SOLEIL A SOLY |  |
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Soly Anidjar
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| | | | | Soly Anidjar
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| Sujet: Re: PAIN SOLEIL A SOLY  Mar 10 Aoû 2010 - 22:47 | |
| PAIN SOLEIL A SOLY
Dans ma famille nous petrissons notre pain et le formons de plusieurs sortes, style Larache aujourd'hui voici pour vous le pain Soleil, facile beau et bon, regardez mes photos.
1 kg de farine tamisee
3 v et demi d'eau
1 c a cafe de sel
1c a soupe de sucre
1 c et demi de levure de boulanger (en granule)
1/2 v d'huile
le verre est un verre a eau en plastique jetable
petrir bien couvrir d'un torchon et laisser reposer 1h
diviser la pate en 4 boules.
faire un cercle de chaque boule.
Avec un couvercle trempe dans la farine, couper un cercle au milieu.
decoupez au couteau les rayons du Soleil.
formez les yeux et la bouche qui sourit.
Couvrir d'un torchon et laisser reposer pour la deuxieme fois quelques 30 mn dans un endroit chaud.
Pour faire dorer
badijauner d'1 jaune d'oeuf et saupoudrer de graines de sesame, allumez le four a 175 degres, lorsque le four est chaud enfournez votre pain au milieu du four.
Sortez le pain du four et placer-le doucement pour ne pas le briser sur une grille, ce pain a Larache s'appelle "EL PAN DE TETITAS".
On fait cuire pain par pain. | |
| | | | Soly Anidjar
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| | Sujet: Re: PAIN SOLEIL A SOLY Dim 22 Déc 2013 - 11:58 | |
| La halla (hallot au pluriel) est un pain traditionnel juif, que l'on a coutume de faire tous les vendredis, à l'occasion du shabbat ou pour le Shabat Hatan le Shabat apres le mariage.
Tresses à 3, 4, ou 6 branches, en rond, en marguerite regardez mes photos.
2 kg de farine tamisée
3 cuillers de levure en granulée
(Vous pouvez utiliser 30g de levure self instant à la place)
1 œuf pour la dorure (pour la décoration)
2 cuillers de sucre
40 g de sel
1 verre d'huile
8 verres d'eau tiède (pas chaude !) les verres duralex à eau (en tout 1 litre et 450 mililitre, c'est a dire presque 1 litre et demi d'eau)
. On fait la pâte,, on place la pâte dans un récipient, et on couvre avec un linge humide. on laisse lever environ 2h. Mon truc : je mets une petite boule de pâte dans un verre rempli d'eau quand la boule flotte cela veut dire que la pâte est prête à être façonnée.
Au bout de 2h, on façonne, on laisse lever encore quelques 15mn, on préchauffe le four, on passe l'œuf quelques graines de sésames sur la pâte si on veut et on enfourne 25mn environ, on laisse dorer le pain.
four à 170°, qui est une température assez basse, plus la température est élevée, moins le pain était moelleux.
Le temps et la température de cuisson dépend de la forme du pain ! On ne cuit pas de la même façon un gros pain et des petits pains individuels. Plus le pain est gros, plus on doit baisser la température et augmenter le temps de cuisson.
Sacher que toutes les farines ne boivent pas l'eau de la même façon. La pâte doit être souple et douce, une pâte trop collante sera difficile à façonner, une pâte trop sèche donnera un pain sec et dur.
Achetez une farine de bonne qualité et la plus fraîche possible, vérifiez la date.
Ne laissez pas la pâte lever trop longtemps la deuxième fois, car elle risque de retomber ! Il ne doit pas y avoir de petite bulles d'air qui se forment sous la pâte, signe qu'elle a un peu trop levé, si c'est le cas, refaçonnez et reformer la pâte. | |
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