SAUCE TOMATE MAISON pour vos pâtes, le fond de vos pizzas, ou pour cocktail

Pour agrémentez vos pâtes, le fond de vos pizzas maison

2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 oignon gros ou moyen
1 boite de tomates pelées au jus
2 gousse d'ail pelée et dégermée hachée
basilic
romarin
2 feuille de laurier
sel, poivre
1 cuillere de harissa
1 cuiller de paprika douce

Dans une sauteuse, faites chauffer 2 c à soupe d'huile d'olive, broyer l'oignon et le faire revenir dans la sauteuse à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à devenir transparent. Verser le contenu de la boîte de tomates pelées coupées en petits cubes dans la sauteuse. Avec une cuillère en bois concassez les tomates. Ajoutez la gousse d'ail hachée, la feuille de laurier, le romarin et le basilic , salez, poivrez, attention la tomate ne veut pas beaucoup de sel, faites revenir à découvert à feux doux 20-25 minutes environ (on attend que le jus soit assez évaporé pour ne pas que la sauce soit trop liquide).
Retirez les feuilles de laurier et la branche de romarin, et les feuilles de basilic, passez le tout au mixer pour obtenir une sauce lisse.

bien sûr en saison on peut faire avec des tomates fraîches dans ce cas il faut rajouter 2-3 cuillères à soupe d'eau..

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