EL ALBAISSAR DE SOLY- LA SOUPE BISSARA
Une soupe crémeuse très apprécie en hiver au Maroc ! Soupe aux fèves sèches un vrai delice-
En judeo-espagnol on l'appelle Albaissar- Bissara est une soupe marocaine populaire-
Ingredients :
250 gr de fèves sèches sans peaux
Laisser tremper les fèves 2h dans de l'eau chaude.
Dans une cocotte mettre les fèves
5 gousses d'ail sans peau
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à café de cumin
2 litres d'eau froide
1/2 verre d'huile d'olive.
Fermer la cocotte pendant 45 minutes.