ATUN CON AZEITUNAS DE SOLY

Sujet: ATUN CON AZEITUNAS DE SOLY Ven 16 Mar 2012 - 9:59

LE THON AUX OLIVES A SOLY.

ATUN CON AZEITUNAS DE SOLY Dscf1510

1 kg de thon rouge congele coupe en tranches.
1 kg d'olive marocaine (enlevez le noyau) et laissez dans l'eau 1/2 h pour enlever le sel qu'elles contiennent.
un bouquet de coriandre (kouzbara).
6 gousses d'ail écrasées.
1 cuiller a soupe de paprika douce (piment rouge moulu).
1 cuiller de sahka (harissa marocaine).
1/2 verre d'huile.
3 verres d'eau.

mettre tout dans une marmite basse . les épices, l'huile, le thon les olives, les gousses d'ail écrasées, la coriandre coupée fin, l'eau.
cuire à feu vif pendant 5 minute, baissez le feu et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que l'eau s'évapore complètement. Je ne rajoute pas de sel, car il reste du sel encore dans les olives.

ATUN CON AZEITUNAS DE SOLY Dscf1513

EL ATÚN CON ACEITUNAS DE SOLY.

1 kg de atún congelado corto en rebanadas.
1 kg de aceitunas marroquíe (quiten el hueso) y deje en el agua 1/2 horas para quitar la sal que contienen.
Un ramo de culantro (kouzbara).
6 dientes de ajo aplastados.
1 cuchara sopera de paprika dulce (pimiento rojo molido).
1 cuchara de sahka (harissa marroquíe) (pimiento seco, idaratado y molido sin las pipas).
1/2 vaso de aceite.
3 vasos de agua.

Poner todo en una casuela baja. Las especias, el aceite, el atún las aceitunas, los dientes de ajo aplastados, el culantro cortado fino, el agua.
Cocer 5 minutos fuerte, baje el fuego y deje cocer a fuego lento hasta que el agua se evapore completamente. No añado sal, porque queda sal todavía en las aceitunas.

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