SALADE DE POMMES DE TERRES ET PASTRAMA

Ingrédients pour Salade de pommes de terre :
800 g de pommes de terre
200 g de céleri branche
100 g de salade mélangée (mesclun)
2 brins de ciboulette
2 brins de menthe
2 brins d'estragon
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
1 jus d' 1/2 citron
2 tranches de pastrama
sel
poivre

Phases techniques pour Salade de pommes de terre :
1 Préparer tous les ingrédients.

2 Faire cuire les pommes de terre à l'anglaise pendant 15 minutes environ (elle doivent ressortir tendres mais fermes).

3 Tailler en julienne les branches de céleri. Vous pouvez pour cela vous aider d'une mandoline. Couper les pommes de terre en fines rondelles.

4 Hacher les herbes finement.

5 Dans le saladier de service, disposer au dessus de la salade...

6 ...les pommes de terre, le céleri et les herbes. Mélanger délicatement.

7 Préparer la sauce: Mélanger ensemble le sel, le vinaigre. Fouetter en incorporant l'huile, ajoutez le citron et le poivre. Vous pouvez adoucir avec un peu d'eau. Mélanger le tout.

8 Arroser la salade de cette sauce. On peut aussi la mettre dans une saucière et la servir à part.

9 Enfin, couper le pastrama en fines lamelles et le répartir sur la salade.

Le pastrama est de la charcuterie de dinde fumee.

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