SODIUM (VITAMINE)

Sodium (chlorure de sodium)

Le sodium est un élément minéral très présent dans l’organisme, notamment dans le plasma. Il est apporté par l’alimentation sous forme de chlorure de sodium (le sel). Des apports trop importants sont un facteur de risque d’hypertension artérielle.

Les besoins quotidiens varient selon l'âge, le poids, le niveau d'activité physique, l'état de santé. Les apports recommandés sont de 5 à 8 g par jour jusqu’à 10 g en cas d'efforts prolongés. En France, la consommation par habitant et par jour est un peu supérieure (entre 8 et 10 g). On estime à 2 g le seuil vital minimal d'apport en sel.

Aliments ayant une teneur élevée en sodium (mg/100 g)

Sel de table

38 850

Bouillon cube

15 000

sauce de soja

5 719

Anchois en conserve

3 700

Olives noires en saumure

3 288

saucisson sec

2 100

Olives vertes en saumure

2 100

salami

1 800

Caviar

1 700

Roquefort

1 600

Petit déjeuner genre "All-Bran"

1 300

saumon fumé

1 200

Fromage fondu à
45 % de matières grasses

1 139

Biscuit sec salé

1 100

Ketchup

1 100

En cas d'effort physique intense, surtout en ambiance chaude ou lors de la pratique d'un sport d'endurance, les pertes en sel peuvent conduire à une carence sodée se manifestant par des pertes de connaissance, des crampes, de l'insomnie et une déshydratation. Certaines maladies, notamment rénales, entraînent des déséquilibres en sodium dans le sang et de graves troubles métaboliques.

Aliments pauvres en sodium (mg/100 g)

Champignon cuit

0

Thé infusé

0

Mirabelle

0

Pain sans sel

1

Maïs doux cuit

1

Ananas au sirop

1

Banane crue

1

Pamplemousse

1

Noisette

1

Jus d’orange

1

Pâtes aux oeufs cuites

2

Riz complet cuit

2

Courgettes

2

Pomme

2

Farine blanche

3

» VITAMINE K
» FER (VITAMINE)
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