DULCE LO VIVAS

Almendrados 29
Almibar 30
Almibar flojo 31
Berenjenitas en dulce 32
Besitos de nueces 34
Bienmesabe 36
Bienmesabe de Mercedes 39
Bizcochitos Rositas 43
Bizcochitos de almendra y cafe 44
Bizcochitos de tia Donna 45
Bizcochitos de miel 46
Bizcochitos de miel de Ninette 47
Bizcochitos rellenos 48
Bizcocho de almendra de tita Esther 49
Bizcocho de avellanas de Peah 50
Bizcocho de naranja Cinco oros 51
Blanquete 53
Bollos azucarados 54
Budin de castana 55
Bunuelos ligeros de Januca 56
Bunuelos rellenos de Januca 57
Caberzales 59
Cake de Bella 61
Cake de miel de Rosh Hashan・ 64
Cake de naranjas 65
Cake de nueces y almendras 67
Coquitos 68
Cuadraditos de nueces y datiles 69
Datiles rellenos de mazapan verde 72
Dulce de batata y caramelo 74
Dulce de nuez de mama Lola 75
Egipcios 76
Fartalejos 78
Fartalejos de queso (pastelitos de hoja) 80
Fijuelas 82
Flan de almendras 84
Flan de almendras y naranja 85
Fritos con miel y ajonjoli 87
Galletas de ajonjoli 89
Galletas de cacahuetes 90
Galletas sencillas 91
Galletitas de Daniela 93
Herraduras 94
Hojuelas 95
Jarabullos de Shavuot 97
Letuario de berenjenitas 98
Letuario de clementinas 99
Letuario de limon 100
Letuario de membrillo o mosto 102
Letuario de pomelo de Mercedes 104
Letuario de pomelo de Sonia 105
Letuario de tomatitos de la India 106
Letuario de toronja o pomelo 107
Letuario de uvas negras 109
Macrotes de harina 110
Macrotes de Nicole 112
Marronchinos 114
Marronchinos de Licy 115
Marronchinos de Nelly 117
Mazapanes 118
Mermelada de mi madre 120
Miga de almendras 122
Monas 27
Orejas de Aman 129
Palantchincas 131
Pan amasado 133
Pan Jbiza 135
Pasta real de Flora 137
Pasta real de Sara 138
Petits fours de nueces 139
Petits fours de zanahorias 140
Plato montado de mam・Berta 44
Polvorones de aceite 146
Polvorones de avellana 147
Polvorosas 148
Pudin Donna 149
Pudin de coco 150
Pudin de la abuelita 151
Puritos de almendra 153
Reventones 155
Reventones de almendras y nueces 156
Rosquitas 159
Rosquitas de coco 160
Rosquitas de mama 161
Rosquitas de naranja 162
Rosquitas fritas 164
Rosquitos salados 166
Tangerinas 167
Tarta de almendra (lengua) 169
Tarta de alrnendra de tita Hortensia 171
Tarta de almendra y albaricoque 173
Tocino de cielo y bizcocho de Nelly 175
Tortitas cribadas de Fez 179
Tortitas cribadas de Myriam 181
Tortitas de hojaldre de mama Garzon 183
Bizcocho de naranja 93
Bizcocho de naranja y chocolate 195
Blintzes de queso 196
Brioche 198
Bunuelos 200
Cake de cafe y chocolate 201
Cake de chocolate 202
Cake de frutas 203
Chantilly 204
Charlotte de almendras 205
Charlotte de chocolate 206
Cinnamons Simy 207
Coulis de frambuesa 209
Crema de almendras 210
Crema de limon I 211
Crema de limon II 212
Crema inglesa 213
Crema pastelera 214
Delicia de almendra 218
Dulce de claras 220
Flan de coco y caramelo 222
Fondant 223
Galletas de maicena 225
Ganache de chocolate 227
Helado de merengue con salsa de fresa 230
Hilos de caramelo 231
Maccarons 232
Manzanas con ciruelas y crema 234
Marquesa de chocolate 235
Masa quebrada 236
Merengue decoracion 237
Merengues 238
Minicakes de manzana 239
Minipastelitos de chocolate 240
Mousse de chocolate con aceite de oliva 241
Nougatine Thierry 242
Palitos de Clarita 243
Pastel de chocolate 244
Petits miroirs 245
Reine de Saba de Mamina 248
Sable 249
Succes de chocolate 250
Tarta de avellanas y chocolate de mama 252
Tarta de castana 254
Tarta de castana y pera 256
Tarta de chocolate 258
Tarta de chocolate y pralin・ 260
Tarta de hojas de brick 262
Tarta de limon 264
Tarta de mazapan relleno de crema de limon 265
Tarta de merengue seco y mousse de chocolate 267
Tarta de pralin・ 269
Tarta helada de limon 270
Tarta turron 272
Tocino de cielo 274
La lista de las recetas en el Libro DULCE LO VIVAS DE Texto del editor:
Dulce y mágica como el pueblo que la creó, la repostería sefardí ha sabido combinar desde el siglo XV sus raíces españolas con las diferentes tradiciones culinarias de los países de acogida. Ana Bensadón ha realizado un viaje a sus orígenes para seleccionar los mejores bocados de un legado gastronómico de riqueza incalculable. Mujeres de países tan diversos como Canadá, Venezuela, Francia o Marruecos también han aportado sus recetas y las de sus antepasados para crear así, por vez primera, esta completa y cuidada recopilación, muestra de una cultura fascinante y evocadora.
Letuarios, Marronchinos, Palatchincas, Fijuelas y otros dulces maravillosos se juntan en esta obra con recetas originales de la autora para acercarnos un poco más a las esencias y sabores ancestrales del pueblo sefardí y, sobre todo, para adulzar la boca.

Sobre el autor:
Experta conocedora de la cocina sefardí, Ana Benarroch de Bensadón (Tánger, 1943), lleva más de veinte años difundiendo su saber culinario en cursos, programas de televisión, conferencias y publicaciones. También colabora con la Red de Juderías.

DULCE LO VIVAS Dulce%20lo%20Vivas,%20la%20reposter%C3%ADa%20sefard%C3%AD

Madrid, 2006, 296 páginas.
Texto Prólogo: Juan Mari Arzak y Benito Garzón
Formato: 15,5x22 cm. Tapa dura, Ilustrado a color.

Ana Bensadón, española de Tánger, es cocinera de dulces y de palabras. Repostera afamada, conferenciante, maestra, durante años se afanó en recopilar los sabores que ella y tantos como ella supieron conservar. En las páginas de "Dulce lo Vivas" convergen recetas sefardíes recogidas de Tetuán y de Tánger, de Montreal y de Buenos Aires, de Lisboa y de Tel Aviv. El resultado es un compendio suculento por el que transitan lo fabuloso -jarabullos de Shavuot, letuario de uvas negras, galletas de ajonjolí -y lo entrañable- rosquitas de Mamá, bienmesabe de Mercedes, tarta de almendra de Tita Hortensia.

Invité

Querida Soly
Leo siempre tu forum y no quisiera empesar a darte complimentos porque no tengo las palabras adecuadas para ello, solamente te digo que eres una mujer mas grande que los complimentos.
Vivo en los Estados Unidos y me interesaria conseguir el libro de "Dulce lo Vivas" mi E-mail es ariebena@gmail.com soy de Tanger y mi nombre es Leon Benarroch.
Espero puedas ayudar.
Saludos y que dios te de fuersas y salud para seguir indefinidamente este sagrado trabajo de este forum
y que dulce lo vivas tu.
Leon

Invité

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Sujet: Re: DULCE LO VIVAS Ven 15 Jan 2010 - 14:15

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Hola queridos amigos aqui esta el link para comprar el libro.
un beso de Soly

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