SPECIALITES DE POURIM

OZNÉ HAMAN (Les oreilles de Haman)

Les oreilles de Haman sont des gâteaux traditionnels de Pourim. C’est une pâte farcie de graine du pavot - ou de confiture.

Ingrédients

La pâte :

4 verres de farine

200 g de margarine

100 g de sucre

1/3 d’une tasse d’huile

3 œufs

1 paquet de levure chimique

1 pincée de sel

2 paquets de vanille

½ verre de jus d’orange

La farce :

200 g de pavot

150 g de miel

100 g de sucre

100 g de noix

Mélanger le sucre, l’huile et la margarine. Ajouter les œufs et le jus et bien mélanger. Déverser et mélanger les autres ingrédients et former une pâte. Mettre en boule. Diviser en quatre parties. Etaler chaque morceau pour former une fine pâte sur un plan fariné. Laisser reposer.

Porter les grains de pavot à ébullition et faire cuire à petit feu pendant ½ heure. Verser dans un tamis et passer dans une passoire. Incorporer le miel fondu, le sucre et les noix hachées. Bien mélanger.

Découper la pâte à l’aide d'un verre. (regardez les photos)Placer ½ petite cuillère de farce le milieu de chaque cercle.

Façonner en triangle et rabattre les côtés sur le centre.

Préchauffer le four à 180 degrés.
Badigeonner la pâte avec un œuf battu avant de les introduire dans le four.
Placer les gâteaux sur une plaque graissée. Cuire au four à 180 degrés pendant approximativement 20 minutes.

Cette recette donnera à peu près 4 douzaines de Ozne Aman.

gateaux de Pourim Ozne Haman
a Michelle Anidjar-Shoshani

1ere recette

- 250gr de farine,
- 1 jaune d'oeuf,
- 125gr de margarine,
- 1 zeste de citron,
- 2cl d'huile, 5 cl d'eau,
- 1/2 levure, 65gr de sure en poudre

farce : 125gr de confiture( preference de figues), 50gr d'amandes hachees, 50 raisins de Corinthe

Melanger les ingredients pour faire la pate:
dans un saladier fouetter jaune d'oeuf + sucre, ajouter la margarine ramollie puis eau puis citron

Tamiser la farine+levure, incorporer doucement au melange precite

Huiler la plaque, decouper des ronds ou des triangles, deposer la farce, souder les bouts en triangle

Four moyen 180

seconde recette
elle est a moi aussi

- 500gr de farine,
- 2 oeufs entiers+1jaune,
- 2 cuil a cafe de levure chimique,
- 125gr de sucre, sucre vanille
- 1cuil a soupe d'huile, pincee de sel,
- 250gr de margarine

Farce : - 200gr de confiture,
- 100gr de raisins secs
- 100gr de noisettes ou d'amandes pilees

dans un saladier, deposer la farine, les oeufs , la levure, le sel, les sucres, l'huile, la margarine, une cuil a cafe d'eau
M?langer pour faire la pate.

Etaler la pate, decouper des ronds, deposer la farce, et souder les bouts en triangle.

Four moyen 180

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