AVANTAGES ET INCONVENIENTS D'UN BUFFET FROID

Sujet: AVANTAGES ET INCONVENIENTS D'UN BUFFET FROID Lun 7 Jan 2013 - 6:35

Avantages et inconvénients d'un buffet froid

- Tout est prêt à l'avance
- Les plats peuvent être réalisés par toute la famille
- Self-service possible
- Si l'on prend soin de conserver les restes de plats au frigo, ils peuvent être proposés aux participants lors du rangement de la salle
- Prix plus élevé qu'un menu chaud
- La diversité des plats rend la préparation plus longue
- Chaque plat doit être en quantité suffisante afin que le dernier à se servir ait encore toutes les préparations à sa disposition, donc généralement surplus de nourriture

Sujet: Re: AVANTAGES ET INCONVENIENTS D'UN BUFFET FROID Lun 7 Jan 2013 - 6:42

Horaire :
Notez sur papier tout le déroulement de votre fête à tête reposée et affichez-le en cuisine car le jour j on a tendance à *oublier sa montre* et on ne sait plus très bien ou on en est.

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