Soly Anidjar
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 | Sujet: GATEAU AUX TROIS CHOCOLAT A MA SOEUR MICHELLE  Ven 26 Aoû 2011 - 14:39 | |
| Gâteau aux trois chocolats
100 g de chocolat noir
150 g de chocolat blanc
150 g de chocolat au lait
13 blanc d'oeufs
750 g de crème fraiche liquide
125 g de poudre d'amandes
125 g de sucre en poudre
Avec les jaunes, on peut faire une crème anglaise, cela va très bien avec le gateau: 10 jaunes d'oeufs, 1 litre de lait, 200g de sucre, vanille.
Se prépare dans un moule à cake
- La pâte:
Mélangez le sucre et la poudre d'amandes
Montez 4 blancs en neige. Ajoutez les au mélange avec une spatule
Placez une feuille de papier sulfurisée sur une plaque du four, étalez la pâte et faire cuire à feu doux (120°, Th 4 ) pendant 15 minutes (la pâte ne doit pas être dure, texture de macaron)
Découpez 4 morceaux au format intérieur d'un moule à cake.
Partagez en trois part égales la crème fraiche. Versez dans trois casseroles différentes.
Faire bouillir chacune des trois casseroles et ajoutez à chacune du chocolat. On se retrouve avec une casserole au chocolat noire, une autre au lait et enfin au chocolat blanc.
Mélangez au fouet jusqu'à la fonte complète du chocolat. Versez dans trois plats différents.
Montez les 9 blancs en neige et les répartir entre les trois plats. Mélangez délicatement.
Mettre les trois plats au frigo pendant 2 bonnes heures
- le montage du gateau:
Déposez un 1er morceau de biscuit au fond du moule.
Etalez dessus la crème au chocolat noir.
Puis dessus un autre biscuit, la crème au chocolat au lait, un biscuit et la crème au chocolat blanc. Terminez par le dernier biscuit (respecter l'ordre des crème).
Filmez et placez au frigo pendant 24 heures. Je conseille de le placer au congélateur et de découper les parts alors que le gateau est encore congelé
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