CHOUX FARCIS AU PATE DE FOIE

Sujet: Re: CHOUX FARCIS AU PATE DE FOIE Dim 14 Oct 2012 - 13:46

Mini choux farcis au foie gras
Recette de la pâte à chou
Ingrédients
- 2 verres d’eau chaude
- 150 g de margarine
– 4 g de sel
- 1 cuiller a cafe de sucre
- 10 cuiller a soupe de farine tamisée
– 3 ou 4 œufs de taille moyenne,

1.Portez à ébullition, l’eau avec le sel, la margarine .Puis, d’un seul coup, ajoutez la farine tamisée, et tout le reste, en remuant soigneusement avec une cuillère en bois
2.Travaillez votre pâte environ 5 min, à feu doux : elle doit se détacher des parois et du fond de la casserole. Retirez la casserole du feu . Incorporez, ensuite, les oeufs, un par un, en veillant à ce que chacun soit bien assimilé par la pâte, avant d’ajouter le suivant.
3.Continuez encore de travailler votre pâte à choux, en la soulevant de temps en temps : elle est prête quand elle retombe en formant un ruban
4.Utilisez cette pâte sans attendre, en formant des choux sur une plaque de cuisson et enfournez à 200°C pendant environ 25 min (selon la taille des choux )
5.Laisser refroidir et farcir.

Mini choux farcis au foie gras
Recette de la pâte à chou
Ingrédients
- 2 verres d’eau chaude
- 150 g de margarine
– 4 g de sel
- 1 cuiller a cafe de sucre
- 10 cuiller a soupe de farine tamisée
– 3 ou 4 œufs de taille moyenne,

1.Portez à ébullition, l’eau avec le sel, la margarine .Puis, d’un seul coup, ajoutez la farine tamisée, et tout le reste, en remuant soigneusement avec une cuillère en bois
2.Travaillez votre pâte environ 5 min, à feu doux : elle doit se détacher des parois et du fond de la casserole. Retirez la casserole du feu . Incorporez, ensuite, les oeufs, un par un, en veillant à ce que chacun soit bien assimilé par la pâte, avant d’ajouter le suivant.
3.Continuez encore de travailler votre pâte à choux, en la soulevant de temps en temps : elle est prête quand elle retombe en formant un ruban
4.Utilisez cette pâte sans attendre, en formant des choux sur une plaque de cuisson et enfournez à 185°C pendant environ 25 min (selon la taille des choux ).
Éteindre le feu sans ouvrir la porte du four environ 5mn.
Ensuite entrouvrir la porte du four encore, 5 mn.
5.Laisser refroidir et farcir. Et les farcir au foie gras ou au thon ou à la salade cuite ou avec une salade d'avocat et oeufs durs ou à la crème pâtissière ou à la crème chantilly ou à la crème de marrons.

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