CONFITURE DE DATTES

Préparation

2 kilos de dattes fraîches mûres,
750 g de sucre
le jus d'un petit citron

1 On lave les dates, on retire les noyaux.

On les fait blanchir 1 min dans de l'eau portée à ébullition, puis on égouttee.

2 On place le Jus De Citron, le sucre, et 20 cl d'eau dans la bassine à confiture, et une fois le sucre fondu, on porte à ébullition, jusqu'à l'ecume.
On verse alors les fruits, et on refait bouillir, en écumant bien.

3 On fait cuire le tout un petit 1/4 d'heure, et une fois le sirop épaissi et les fruits imbibés, on répartit le tout dans les pots.