COCKTAILS DE TOMATES ET OEUFS FARCIS AU THON

10 petites tomates allongées
8 oeufs
quelques anchois
persil
quelques miettes de thon

faire cuire les oeufs dans de l'eau bouillante, les sortir, les faire refroidir dans de l'eau fraîche.

Laver les tomates.

En couper 2 ou 3 de façon à obtenir un "chapeau" réserver.

Couper les autres en deux dans le sens de la longueur

Vider délicatement les tomates, et verser le contenu dans un saladier.

écaler les oeufs, les couper en deux dans le sens de la longueur.

Garder une partie des oeufs et ôter le jaune de quelques demi oeufs.

Ajouter les miettes de thon et éventuellement un peu de mayonnaisse. (pas trop parce que les bouchées à farcir sont petites...)un peu de persil.