EL ARTE DEL MUKIMONO

El arte de la decoración con esculturas talladas o verduras y frutas
se inició en China, concretamente en la región de Xian durante la
dinastía Tang para celebrar su regreso al trono después de la usurpación
realizada por la dinastía Zhou (690-705).

Según el poeta Li Po
(o Li Bay, en mandarín antiguo), el Emperador Zhong Zong quería celebrar
su triunfo con grandes muestras de agradecimiento a los dioses y, por
tanto, buscando el máximo brillo posible, tenía sus cocineros y
artesanos tallan figuras de animales míticos y objetos de culto, tales
como dragones, aves, peces, etc.

A mediados de la poetisa del siglo noveno y revolucionario feminista
Yu Xuanji difundir este arte entre la gente hasta que se hizo muy
popular, pero siempre con un cierto carácter sagrado, sobre todo para
los funerales.

Así, la cultura de Tailandia (entonces Siam)
espléndidamente tallada flores imaginarias, que es la forma más famosos
del mundo desde que fue aprobada por la mayoría de los países
colonizados por el turismo durante el siglo XX, tales como Indonesia,
Tailandia, Vietnam, Camboya, Malasia y Filipinas.

Un enfoque más
práctico es el japonés, el Mukimono, una técnica de cocción real y
todas sus preparaciones se comen como guarnición del plato, por lo
general sashimi y sushi, a diferencia de otros que sólo sirven como
adorno en fiestas o en ofrendas a los dioses. Estas diferencias, además
del uso culinario, en las formas geométricas puramente estéticas que
distinguen la belleza sobria de la filosofía sintoísta. Corea,
Tailandia, Japón, Filipinas, son la máxima expresión en este arte.

Entre
los vegetales más usados se encuentran el camote, zanahoria, Nabo,
Rábano, Pepino, Berenjena, Cebolla, Pimiento, Apio, calabaza, entre
otros. Por su parte, las frutas más recurridas son el melón chino, Kiwi,
manzana, sandía, piña, papaya, y las frutas cítricas como la Naranja,
toronja y Mandarina. Se pueden crear figuras tales como: un pingüino
con una berenjena, un dragón con camote amarillo, una canasta con un
melón, un Cangrejo con un pepino, una paloma con nabo, un barco con una
sandía, una Langosta con zanahorias, o un florero con una piña, etc.
Sólo la imaginación es el límite.

Hay tres escuelas básicas:

*
La China, que era el siempre original y crea esculturas con motivos
tradicionales de animales sagrados, dragones, peces y aves, en
movimiento.

* La Tailandés, que es el más extendido e incluye flores exóticas que muestra una relativa simplicidad.
*
La Japonés llamado Mukimono, con formas geométricas y cuya función no
es sólo estética, sino que se incluye como guarnición de comestibles,
especialmente en la preparación del sashimi y sushi.

Interesante
las grandes esculturas que pueden llegar a hacerse con las frutas, se
ven hermosas, pero, no da pena dañarlas para degustarlas?
Una muestra de arte comestible que de seguro es deliciosa.

Quizás alguna vez escucharon decir Mukimono pero sin saber su
original significado ni su origen, pues su origen de la palabra Mukimono
es del oriente (para variar también) y Es el arte de tallado en frutas,
les dejo unas imágenes para que vean que onda.

"El Mukimono cultiva el arte tradicional del tallado de diversos elementos gastronómicos desde su lejano origen en la China de los siglos XVI y XVII, durante la dinastía Tang.
Hoy en día se practica no sólo en países orientales sino en todo el mundo".
"Las mágicas figuras-comestibles creadas por el maestro tallador, decoran las mesas de grandes eventos. Le dan un toque personal. Según sea el caso, o los buffets, platones de quesos o carnes frías y centros de mesa".
"Con este manual: ESCULTURA EN FRUTAS Y VERDURAS": usted podrá conocer y aprender, paso a paso esta técnica, y será capaz de lograr sorprendentes diseños. Sólo es necesario tener tiempo, paciencia y trabajar cuidadosamente.
"Aquí encontrarán el detalle de las herramientas necesarias para esculpir, además de tips, recomendaciones e imágenes de muestra que le ayudarán a obtener mejores resultados".
"Nuestro país tiene la ventaja de contar con una gran variedad de productos agrícolas, con los que podemos desarrollar al máximo la creatividad en este arte.
"Esperamos que disfrute el contenido de esta obra".

Todas las presentaciones están realizadas paso a paso y hasta el final, lo llevan de la mano, para convertirse en todo un profesional de la decoración en frutas y verduras.

El mukimono es el arte de esculpir o tallar las frutas, verduras o vegetales mediante pequeña cuchilla.

El mukimono, o para que lo entendáis mejor, el arte del tallado de frutas y verduras, nació en china entre el siglo XVI y XVII y desde entonces se a propagado por otros países, hoy en día conocido en todo el mundo, aunque los especialistas en la materia son Corea, Tailandia, Japón, Filipinas,

Soly Anidjar

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