Cette recette est pour toi Simon Cohen de Paris, le bofe se sont les poumons du boeuf, de la vache ou du veau, coupe en des, on fait bouillir 2 ou 3 fois fois et on jette l'eau ensuite on fait frire ce mou (poumons) dans 1/2 d'huile, du cumin, du piment rouge en poudre de l'ail ecrase et du sel.
Je ne l'ai jamais prepare car je ne mange ni les poumons ni les reins, ni les mamelles de la vaches, mais ma soeur Michelle qui est mariee a un tangerois le fait pour les fetes.
bisous Soly