LE GINGEMBRE

**Medaille d'Or** Nombre de messages : 1262 Date d'inscription : 25/02/2007

Frais, il est tout à la fois rafraîchissant, piquant et poivré ;
râpez-le ou pressez-le pour en extraire le suc. Séché et réduit en
poudre, il perd un peu de ses particularités mais reste intéressant
dans bon nombre de préparations. Il se marie aussi bien avec le sucré
qu'avec le salé. A une action anti-inflammatoire.

Le gingembre, Zingiber officinale, est une espèce de plantes originaire d'Asie, du genre des Zingiber et de la famille des Zingiberaceae dont on utilise le rhizome en cuisine et en médecine traditionnelle. C'est une épice très employée dans un grand nombre de cuisines asiatiques, et en particulier dans la cuisine indienne. Il est aussi utilisé en Occident dans la confection de la ginger ale et de desserts comme le pain d'épices.

» GINGEMBRE CONFIT