CALCIUM

Calcium

Le calcium est un oligo-élément dont la principale fonction est la minéralisation de l’os sous forme de sels de phosphates de calcium. Chez l’adulte le renouvellement du calcium de l’os mobilise environ 700 mg de calcium par jour.

CalciumLe calcium intervient aussi dans la coagulation du sang, dans la contraction musculaire et dans de nombreuses réactions enzymatiques au niveau cellulaire. L’absorption du calcium par la membrane intestinale est partielle, de 30 à 60 %. Elle est favorisée par la vitamine D et d’autres composants de l’alimentation. Elle varie selon les personnes, leur l’âge et leur état physiologique et aussi selon le type d’aliment. L’absorption du calcium est beaucoup plus élevée pendant la grossesse et l’allaitement. L’immobilisation au lit pendant une longue période entraîne une augmentation des pertes de calcium et de phosphore dans les urines.

Apports conseillés en calcium en mg/jour

Enfants de 1 à 3 ans

500

Enfants de 4 à 9 ans

800

Adolescents de 10 à 14 ans

1 200

Adolescents de 15 à 18 ans

1 200

Adultes

900

Femmes de plus de 55 ans

1200

Hommes de plus de 65 ans

1200

Femmes enceintes

1 000

Femmes allaitantes

1 000

Femmes après allaitement
(autant de mois qu'il a duré)

1 000

Pour les nourrissons on recommande 360 ou 400 mg de 0 à 6 mois et 500 mg de 6 mois à un an, mais ceci n’a qu’une valeur indicative. Le lait de femme est moins riche en calcium que le lait de vache, mais 50 % du calcium du lait de femme est absorbé alors que seulement 15 % du calcium du lait de vache est absorbé.

Les principales sources de calcium sont le lait, les fromages et certains légumes.

Aliments riches en calcium (mg/100 g)

Poudre de lait écrémé

1 301

Emmenthal

1 197

Cantal

1 022

Comté

952

Poudre de lait entier

950

Gouda

920

saint-Paulin

808

Morbier

760

Bleu

722

Reblochon

640

Camembert 40% MG

570

Yaourt

160

Chou frisé

130

Lait

125

Brocoli

50