MAROC PAYS QUI M'A VU NAITRE PAR SOLY ANIDJAR
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MAROC PAYS QUI M'A VU NAITRE PAR SOLY ANIDJAR

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Soly Anidjar
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MessageSujet: ECLAIRS AU CAFE   ECLAIRS AU CAFE Icon_minitimeMar 29 Jan 2008 - 10:25

ECLAIRS AU CAFE

Pour 6 personnes :
(pour 12 eclairs)


Pate a choux :
- 4 oeufs
- 100 g de margarine
- 1 pincée de sel
- 1/4 de litre d'eau
- 200 g de farine tamisée

Creme patissiere : - 250 ml de lait
- 1 cuillere a café d'extrait de vanille
- 2 jaunes d'oeufs
- 60 g de sucre en poudre
- 1 cuillere 1/2 a soupe de maizena
- 1 cuillere 1/2 de farine tamisée

Pate a choux :

Mettre dans une casserole d'eau a ébullition, le sel et la margarine.
Retirer du feu et ajouter la farine tamisée progressivement en mélangeant. Remuer énergiquement a la spatule en bois jusqu'a l'obtention d'une pate homogene bien lisse.
Revenir sur le feu et travailler la pate jusqu'a ce qu'elle se decolle de la casserole.


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MessageSujet: Re: ECLAIRS AU CAFE   ECLAIRS AU CAFE Icon_minitimeMar 29 Jan 2008 - 10:26

Retirer du feu et incorporer a la spatule les oeufs un par un.

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MessageSujet: Re: ECLAIRS AU CAFE   ECLAIRS AU CAFE Icon_minitimeMar 29 Jan 2008 - 10:30

2/ Prechauffer le four a 180oC (thermostat 4).

Couvrez la tole d'un papier blanc special gateaux.
Remplir de pate a choux une (kharaya) poche a décoration munie d'une douille lisse ou a dents de 2 cm de diametre.

Deposer des batonnets de 8 a 10 cm de long sur la plaque. Badigeonner legerement de jaunes d'oeufs battus.



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MessageSujet: Re: ECLAIRS AU CAFE   ECLAIRS AU CAFE Icon_minitimeMar 29 Jan 2008 - 11:00

Faire cuire de 30 a 35 minutes au four, jusqu'a ce qu'ils soient dorés.

Les oter de la plaque des qu'ils sont prets et les faire refroidir sur une grille.
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MessageSujet: Re: ECLAIRS AU CAFE   ECLAIRS AU CAFE Icon_minitime

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