Jabane / Nougat blanc
Ingrédients:
1 kg de sucre,
3 blancs d'oeufs,
1 citron
300 gr de noix décortiquées
1 verre d'eau
Préparation au bain marie:
Dans une marmitte, verser le sucre avec l'eau.
Mettez cette marmitte dans une bassine en aluminium ou nerosta avec 3/4 d'eau.
Faire un sirop épais (prendre soin de ne pas le laisser prendre de la couleur) quand il est pret, ajouter le jus de citron, retirer du feu
battre le sirop sans arret.
Monter les blancs en neige, avec le mixeur, les incorporer petit à petit dans le sirop qui doit être tiède tout en continuant de tourner avec une cuillère en bois
Mettre ensuite le zaban dans un bol ou une coupe
Garnir de nois grillées, en faisant des dessins geometriques.
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Jeu 17 Mai 2007 - 6:01
