HISTOIRE DES JUIFS DU MAROC PAR SOLY ANIDJAR

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 CONFITURE DE CITRON A SOLY

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Soly Anidjar
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MessageSujet: CONFITURE DE CITRON A SOLY   Jeu 13 Fév 2014 - 12:33


Ingrédients

  • 1 kg de citron
  • 1 kg 500 g de sucre
  • 1 litres d’eau
  • 2 verres de jus d'orange 
  • le jus d'un demi citron



Préparation
Râpez les  citron en entier afin d’en éliminer le zeste.
Piquez chacun des citrons dans tous les sens avec une fourchette.
Mettre à tremper dans une marmite remplie d’eau pendant trois jours en changeant l’eau  chaque jour.

 Au quatrième jour, mettre à cuire dans une marmite pleine d’eau pendant 1 heure.
Après cuisson, versez l'eau chaude et coupez les citrons en quatre pour en retirer les pépins.
Versez le sucre sur la pulpe cuite; ajoutez 1 ou 2 verres de jus d'orange et remettre sur feu doux en écumant à chaque fois .
Laissez cuire pendant environ 30 mn, 10 minutes avant ajouter le jus d'un demi citron.


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CONFITURE DE CITRON A SOLY
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