MAROC PAYS QUI M'A VU NAITRE PAR SOLY ANIDJAR

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 SOUPE AUX FEVES SECHES DE MA GRAND-MERE

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Soly Anidjar
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Soly Anidjar

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MessageSujet: SOUPE AUX FEVES SECHES DE MA GRAND-MERE   Mer 11 Déc 2013 - 7:11


Une soupe crémeuse très apprécie en hiver au Maroc ! Soupe aux fèves sèches un vrai delice-
En judeo-espagnol on l'appelle Albaisar-



Ingredients :


  • 500 g de fèves sèches-
  • 8 gousses d'ail écrasées-
  • 1 cuillère à café de cumin-
  • 1 cuillère à café de sel-
  • 1 cuillère à café de piment doux-
  • 5 cuilleres d'huile d'olive-
  • un peu de paprika-
  • de l'eau pour couvrir-
  • Verser 2 litres d'eau dans la cocotte minute et porter à ébullition. Verser le fèves lavées dans l'eau bouillante, ajouter les gousses d'ail écrasées, le sel  le cumin le piment doux et l'huile d'olive, laisser mijoter 30 mn. Si vous n'avez pas de cocotte minute laissez cuire danms une marmite a feu doux pendant 2 h- 

    Une fois les fèves bien cuites, retirer du feu et laisser refroidir. Mixer le contenu de la cocotte pour obtenir une soupe à consistance liée. Remettre la soupe dans la cocotte pour la chauffer sur feu doux il ne faut pas que la soupe soit epaisse si elle est epaisse ajoutez de l'eau bouillante-.

    Servir la soupe aux fèves sèches chaude, c'est un vrai regal elle me rappelle mon enfance au Maroc- 


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