Francisco Rico, en su edición de la novela, comenta a propósito de este pasaje: «Con las pasas y la sémola del trigo se preparaba el alcuzcuz, plato muy apreciado por los moros».
Una de las referencias más tempranas al cuscús en el norte de Europa está en Bretaña en una especie de carta fechada en el 12 de enero de 1699. Siendo anterior una aparición en un texto de Provenza en el que describe un viajero denominado Jean Jacques Bouchard cómo se come un alimento similar al cuscús en Toulon en el año 1630.
Los Franceses lo descubrieron en la época de Carlos X durante la conquista de Argelia.
Los judios de Marruecos, Argelia, Tunes,Libia Lo preparan para cada pascua menos el Pessah que no se come pan ni toda classe de trigo.
El couscous fue votado en 2006 como segundo plato preferido de los franceses. En Estados Unidos el cuscús es conocido popularmente como una variedad de la pastaasí elaborando deliciosos platillos.
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Ven 13 Mar 2009 - 12:49
