HISTOIRE DES JUIFS DU MAROC PAR SOLY ANIDJAR

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 LE NOMS DES EPICES EN DARIJA (ARABE MAROCAINS)

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Soly Anidjar
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MessageSujet: LE NOMS DES EPICES EN DARIJA (ARABE MAROCAINS)   Jeu 20 Sep 2012 - 20:08

Pour celles et ceux qui ne comprennent pas les noms d'épices ou d'herbes en français ou en arabe, voici un petit lexique :

Camoun ou Kamoun : cumin

Qarfa ou karfa : cannelle

Kronfel, qronfel ou 3od el nouar : clous de girofle

Zangebir ou Skingbire : gingembre

Kharcoum : curcuma

El djouza : noix de muscade

Bsibsa : macis (fleur de muscade)

Zaafran : safran

Fefla hara ou soudania : piment de Cayenne

Fefla hamra hloua : piment doux

Fefla hamra hara : piment fort ou piquant

Elbzar ou fefla kahla : poivre noir

Elbzar ou fefla bida : poivre blanc

Fefla inglizia : poivre anglais

Ras el ha nout : mélange d'épices

El kama del couari ou el kama del kouari : mélange d'épices pour boulettes (cannelle, noix muscade, macia, poivre blanc)

Jeljlane : graines de sesame

Naafa : grains d'anis

Kasbar : coriandre

Maadnous : persil

Krafs : céleri

Na3na3 : menthe

Fliyou : menthe sauvage

Chiba : absinthe

Hbeq Zhiri : basilic

Khama : lavande

Merdeddouche : marjolaine

Salmiya : sauge

Louiza : verveine

Zaatar ou za3tar : thym sauvage

Kerouiya : carvi

Elranj : cédrat (orange amère)

Meska : gomme arabique

Qaaqulla : cardmome

Lissan Ettir : fruit de frêne

Ourka sidna moussa : laurier

Arksous : réglisse

Habate el hlaoua : anis ou grains d'anis

Khzama : lavande

Toum : ail

Besla : oignon


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Soly Anidjar
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MessageSujet: Re: LE NOMS DES EPICES EN DARIJA (ARABE MAROCAINS)   Lun 19 Nov 2012 - 14:36



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