HISTOIRE DES JUIFS DU MAROC PAR SOLY ANIDJAR

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 FAJUELOS DE MAMAN

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Soly Anidjar
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MessageSujet: Re: FAJUELOS DE MAMAN    Dim 28 Fév 2016 - 9:30

500 g de farine tamisée
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de levure chimique (a gateau), afcat afia.
5 oeufs
un peu d’huile + 1 litre pour la friture.



Preparation:


mélanger et pétrir tous les ingrédients ensembles afin d’obtenir une pâte lisse. Laisser reposer la pâte pendant 1 h, découpez la en plusieurs morceaux, étaler chaque morceau au rouleau finement en les saupoudrant légèrement de mazena et passez cette bande dans la machine a pâte . Couper des lanières de pâte de 4 cm de largeur, sur 25 cm de long. Les disposer sur la table de la salle a manger sur un drap . Faire chauffer de l’huile dans une bassine profonde et une fois chaude mettre le début de la bande et l’enrouler fur à mesure avec une fourchette. Une fois frite disposez les sur du papier absorbant et les tremper dans un sirop de miel.




Pour la cuisson :

Faire chauffer l’huile de friture, puis baissez la température afin que l’huile ne brûle pas.
Prendre une bande de pâte.

Tenir la bande verticale au dessus de la poêle et plongez l’extrémité basse dans l’huile sur 4 cm environ, laissez cuire cette première bande dans l’huile tout en arrosant d’huile de temps en temps. La pâte fait des bulles et gonfle. Dès que la première bande de pâte est dorée, roulez la bande qui n’est pas cuite sur celle-ci et laissez de nouveau cuire. Roulez encore jusqu’à ce que toute la bande soit dans l’huile. Laissez dorer.

Renouvelez jusqu’à épuisement de la pâte. Après la cuisson, trempez les gâteaux dans le miel. Parsemez de graines de sésames.











Préparer le sirop :



 



[*]400 g de sucre

[*]75 cl d'eau

[*]2 goutes d'eau de fleur d'oranger

[*] Dans une casserole, mettre l'eau et le sucre. Laisser bouillir et baisser à feu moyen. Le sirop doit diminuer de moitié.




Dernière édition par Soly Anidjar le Dim 28 Fév 2016 - 9:46, édité 3 fois
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MessageSujet: Re: FAJUELOS DE MAMAN    Dim 28 Fév 2016 - 9:40










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