HISTOIRE DES JUIFS DU MAROC PAR SOLY ANIDJAR

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 SOUPE DE LEGUMES A SOLY

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Soly Anidjar
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MessageSujet: SOUPE DE LEGUMES A SOLY   Mar 23 Aoû 2011 - 14:47

4 Pommes de terres
2 tomates
2 oignons
5 carottes
4 courgettes
un bouquet de coriandre
200 grammes de potiron
1 branche de céléri
1 poireau
2 litres d'eau
1/2 cuillere a café de kourkouma
1/8 cuillere a café de poivre
sel
1 cuillere a soupe de soupe en poudre
1 cuillere a soupe de concenté de tomate
Laver et éplucher les légumes. Les découper en cubes de 3 cm de carré environ.

Retirer les feuilles sèches et les poils du poireau. Le couper en deux dans le sens de la longueur, ainsi que le céleri. Découper les deux en tronçon d'1 cm dans le sens de la largeur.

Retirer les extrémités des courgettes. Les éplucher partiellement en laissant environ la moitié de la peau. Les découper en tronçons de 1/2 de long.

Porter à ébullition un peu d'eau dans une cocotte. Mettre les légumes avec le bouquet garnni, saler et faire cuire à faible bouillon pendant 30 minimum, jusqu'à ce que tous les légumes soient fondants.

Passer les légumes et le bouillon au mixer très fin.


Cette soupe se boit chaude ou froide.




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MessageSujet: Re: SOUPE DE LEGUMES A SOLY   Mar 17 Déc 2013 - 15:58



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MessageSujet: Re: SOUPE DE LEGUMES A SOLY   Mar 17 Déc 2013 - 16:01



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MessageSujet: Re: SOUPE DE LEGUMES A SOLY   Dim 29 Nov 2015 - 7:31

4 Pommes de terres
2 oignons
4 carottes
4 courgettes
un bouquet de coriandre
200 grammes de potiron
1 branche de céléri
1 poireau
2 litres d'eau environ

sel
poivre blanc
curcuma
une marmite haute a soupe


Faire revenir l'oignon dans une grande marmite avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Pendant ce temps, couper les poireaux en 4 et chaque morceau encore en 4. Les nettoyer et les ajouter aux oignons.
Recouvrir d'eau et couvrir.
Pendant que les poireaux fondent avec les oignons, peler les carottes, les
pommes de terre.
Une fois les poireaux "ramollis", ajouter les morceaux de carottes, assaisonner.

ajouter la coriande coupée fin et le celeri, nettoyé de ses fils et coupée fin, ajoutez 4 morceaux de poulets.
1 cuillere a cafe de de curcuma
une pincee de poivre blanc
1 cuillere a café de sel
Laisser cuire le tout recouvert d'eau pendant environ 15 à 20 minutes puis rajouter les pommes de terre, encore 10 minutes de cuisson et rajouter enfin les courgettes et un morceau de courge rouge.
Une fois les courgettes et la courge sont cuites, passer le tout au mixeur dans la marmite, ajouter de l'eau afin que la soupe ait la consistance que vous souhaitez et refaire bouillir avant de déguster.

si vous laissez les légumes entiers cette soupe peut vous servir comme soupe pour le couscous, c'est la meme recette.


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