Tajine d'agneau aux topinambours

Tajine d'agneau aux topinambours

Ingrédients :
- 1 kg 500 de viande d'agneau en morceau, préférez l'épaule.
- 2 gros oignon émincés finement.
- 2 gousses d'ail coupées en petits morceaux.
- sel.
- poivre.
- safran en pistils ou courcouma.
- muscade en poudre.
- huile pour faire revenir la viande.
- 4 feuilles de laurier
- 2 Kg de topinambours.

-
jus de 2 citrons à mettre dans un saladier avec de l'eau pour mettre
les topinambours épluchées, afin qu'ils ne noircissent pas.
Préparation :
Dans
une cocotte faites revenir la viande dans de l'huile jusqu'à
coloration. Ajoutez l'oignon, l'ail et les épices (selon votre goût), mouillez avec un peu d'eau, portez à ébullition et
baissez le feu. Faites cuire la viande environ 3/4 à 1 heure à feu doux.
Pendant
le temps de la cuisson de la viande épluchez les topinambours .
Quant la viande et cuite, ajoutez les topinambours et laissez cuire 15 à 20 minutes.

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