HISTOIRE DES JUIFS DU MAROC PAR SOLY ANIDJAR

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 SAVOIR CUISINER

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Soly Anidjar
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MessageSujet: SAVOIR CUISINER   Ven 18 Fév 2011 - 12:13

SAVOIR CUISINER


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Soly Anidjar
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MessageSujet: Re: SAVOIR CUISINER   Ven 18 Fév 2011 - 12:49

UNE FEMME DOIT SAVOIR CUISINER
Pour ces enfants
Pour son mari.


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Soly Anidjar
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MessageSujet: Re: SAVOIR CUISINER   Ven 18 Fév 2011 - 13:07


  • Pate pour reussir une Pizza




  • 500 g de farine Tamisee,
  • 250 mL d'eau,
  • 50 mL d'huile d'olive,
  • 12 g de levure,
  • 8 g de sucre,
  • 8 g de sel.


  • Tamiser la farine .
  • Faire un puits.
  • Verser l'huile d'olive dans le puits.
  • Mélanger progressivement l'huile et la farine
  • Refaire un puits et verser cette fois-ci la levure, le sel et le sucre.
  • Ajouter l'eau petit à petit et mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte.

Attention : la pâte ne doit pas être trop molle,.
Recouvrir d'un chiffon propre et laisser reposer pendant 1 heure environ.

Il faut pour la pizza:
Un tamis, une bassine, un verre, un bol, un torchon un rouleau de patisserie.


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Soly Anidjar
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MessageSujet: Re: SAVOIR CUISINER   Ven 18 Fév 2011 - 13:20

Recette pour une Pizza

  • 500 grammes de farine tamisée,
  • 30 cl d'eau tiède ,
  • 1/2 cube de levure ou un sachet de levure boulangère,
  • 1cuillère à cafe de sel,
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.


Mettre la levure dans l'eau tiède.
Dans un grand saladier, mettre la farine, y verser le sel, l'huile, la levure fondue. Bien mélanger avec les mains jusqu'à obtenir une boule.
Pétrir sur la table, environ 10 à 15 minutes. Au bout de ce temps, la pâte est lisse. La remettre dans le saladier fariné, couvert d'un linge propre, quelques 90 minutes, la pâte doit doublé de volume. Vous pouvez ensuite dresser la pizza, a votre goût.


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MessageSujet: Re: SAVOIR CUISINER   Ven 18 Fév 2011 - 13:48

pâte brisée

  • Tamiser 250 grammes de farine.
  • Couper 125 grammes de margarine ramollie en petits cubes.
  • Verser les cubes de margarine sur la farine.
  • Malaxer en incorporant progressivement la farine.
  • Faire des petits tas.
  • Prendre chaque tas dans les mains, les uns après les autres, et les frotter entre les mains.
  • Faire un puits avec la pâte obtenue.
  • Au fond du puits, verser le sel (1cuillère à cafe ).
  • Verser progressivement l'eau (90 ml) dans le puits en prenant garde à ce que le sel se mélange. la pâte brisée est une pâte qui se veut non élastique !
  • Rouler la pâte en boule en la "ramassant" .
  • La mettre dans un torchon légèrement humide.
  • Laisser reposer toute la nuit.


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