SPECIALITES DE SOLY ANIDJAR POUR LA FETE DE POURIM

Sujet: SPECIALITES DE SOLY ANIDJAR POUR LA FETE DE POURIM Dim 2 Mar 2008 - 15:27

SPECIALITES DE SOLY ANIDJAR POUR LA FETE DE POURIM

Nombre de messages : 3 Date d'inscription : 19/02/2008

Bonsoir,

J'aimerais avoir des recettes nouvelles de Pourim. Nos grand-meres et meres faisaient la fameuse BOYOSSA et plusieurs sortes de petits fours aux amandes, noix et parfois le coco. Que faut-il ajouter dans les plateaux que l'on distribue.

Merci de me rendre une réponse afin que je prenne mes précautions.

A bientot
Mercedes

Invité

Ah oui j'ai entendu parler de ça. J'aimerais connaitre la recette et pourquoi pas nous les présenter sur le site. Si je ne me trompe pas cela ressemble à la patisserie turque, syrienne quelque chose comme ça. Quoi ce que disait ma grand -mère.
Dommage, que nos mères n'ont rien noté.

Nombre de messages : 3 Date d'inscription : 19/02/2008

Merci d'avoir répondu. Non les petits fours ne ressemblent pas aux patisseries turques ou syriennes. Vous pouvez disposer des recettes, ainsi que de belles photos de petits fours sur ce site. Par contre, j'aimerais avoir des recettes differentes, pour garnir ces plateaux que l'on offre aux personnes cheres.
Donc, j'attends impatiemment quelques recettes afin que je puisse commencer. Pourim, c'est dans 2 semaines.
Shavoua Tov
Et a bientot

Invité

Maintenat je ne vois pas. Mais si vous voulez des recettes de petits fours de toutes les qualités.Patiiserie orientale, française..Sans aucun problème.

Nombre de messages : 3 Date d'inscription : 19/02/2008

Shavoua Tov,
Merci d'avoir repondu. Tel que je l'ai deja mentionné, j'aimerais des recettes, pas particulierement des petits fours aux amandes. Ca pourrait etre d'autres sortes de gateaux secs, faciles a faire. Pour le moment, les seuls biscuits que je sais faire, ce sont les galettes, les biscuits a la machine, les fazuelos. Y-a-t-il d'autres mignons et bons.
Merci de m'envoyer les recettes. Notre patisserie marocaine prend du temps a faire, donc, une reponse rapide serait grandement appreciee.

Encore Merci et a tres bientot

Dernière édition par Soly Anidjar le Ven 14 Mar 2008 - 6:00, édité 2 fois

OZNE HAMAN A MICHELLE ANIDJAR-SHOSHANI POUR LA FETE DE POURIM (CARNAVAL JUIF)

LECON POUR FAIRE LES OZNE HAMAN PHOTO PAR PHOTO
Ingredients :

RECETTE NUMERO 1

- 250gr de farine tamisee,
- 1 jaune d'oeuf,
- 125gr de margarine,
- 1 zeste de citron,
- 2cl d'huile, 5 cl d'eau,
- 1/2 levure, 65gr de sure en poudre
- un sachet de sucre glace

farce : Farce : pate de date ou graines de pavot ou chocolat
- 100gr de raisins secs (pas obligatoire)
- 100gr de noix ou d'amandes moulues (pas obligatoire)

Melanger les ingredients pour faire la pate:
dans un saladier battre jaune d'oeuf, sucre, ajouter la margarine ramollie citron eau.

Tamiser la farine+levure, incorporer doucement.
Huiler la plaque, decouper des ronds , deposer la farce, rabattre les bouts en triangle

Four moyen 175-180

SPECIALITES DE SOLY ANIDJAR POUR LA FETE DE POURIM Ozne_h10

SPECIALITES DE SOLY ANIDJAR POUR LA FETE DE POURIM Ozne_h10

Découper la pâte à l’aide d'un verre. (regardez les photos)Placer ½ petite cuillère de farce le milieu de chaque cercle.
SPECIALITES DE SOLY ANIDJAR POUR LA FETE DE POURIM Ozne210

SPECIALITES DE SOLY ANIDJAR POUR LA FETE DE POURIM Ozne210

Façonner en triangle et rabattre les côtés sur le centre.
SPECIALITES DE SOLY ANIDJAR POUR LA FETE DE POURIM Ozne310

SPECIALITES DE SOLY ANIDJAR POUR LA FETE DE POURIM 1m11

SPECIALITES DE SOLY ANIDJAR POUR LA FETE DE POURIM Lior10

SPECIALITES DE SOLY ANIDJAR POUR LA FETE DE POURIM Ozne510

SPECIALITES DE SOLY ANIDJAR POUR LA FETE DE POURIM Ozne610

SPECIALITES DE SOLY ANIDJAR POUR LA FETE DE POURIM 1mmmm10

recete a Michelle numero 2

- 500gr de farine tamisee,
- 125gr de sucre,
- 2 oeufs entiers+1jaune,
- 2 cuil a cafe de levure chimique a gateau,
- 1 sachet de sucre vanille
- 1c. a soupe d'huile,
- 1 pincee de sel,
- 250gr de margarine ramollie
- 1 sachet de sucre glace

farce : Farce : pate de date, graines de pavot ou chocolat

- 100gr d'amandes moulues petrie avec la pate de date(pas obligatoire)

dans un saladier, deposer la farine, les oeufs , la levure, le sel, les sucres, l'huile, la margarine, une cuil a cafe d'eau
Melanger pour faire la pate.

Etaler la pate, decouper des ronds, (VOIR PHOTOS PLUS HAUT) deposer la farce, et souder les bouts en triangle.

Four moyen 180
saupoudrez de sucre glace

Pour une quantite plus grande doublez les ingrediens.

HALWA DEL'JIN -ALHALWUA DE PINONATA-NOUGAT DE PATE FRITE

SPECIALITE POUR POURIM

2 oeufs, 1/2 paquet de levure chimique, 1/2 kg de farine tamisée, 3 cuillerées d'eau de fleurs d'oranger 1 verre et demi d'eau tiede.
Du caramel ( un verre de caramel chaud pour 2 verres de tronçons de pâtes frites) . 1/2 litre d'huile pour la friture.

Dans un saladier, mettre tous les ingrédients et bien mélanger jusqu'à optenir une pâte dure. Sur une surface farinée, partager la pâte en morceaux et en faire des boudins de la grosseur d'un petit doigt et les découper en tronçons d'environ 1 cm. jusqu'épuisement de toute la pâte.Mettre l'huile dans une casserole et chauffer doucement; y jeter en pluie les tronçons; dés qu'ils sont dorés, les retirer et les égoutter sur du papier absorbant. Recommncer l'opération autant de fois qu'il est nécessaire.Préparer le caramel , y jeter les tronçons de pâtes frits ,bien remuer . Etaler sur un marbre huilé avec la main huilée aplatir la surface de cette halwa et découper des carrés,
regardez la photos placez-les sans les briser lorsqu'ils sont encore chauds dans des capsules a madeleines blanches.
Les conserver dans une boîte en métal ou dans un bocal hermétiquement fermé.

SPECIALITES DE SOLY ANIDJAR POUR LA FETE DE POURIM Ljin10

SPECIALITES DE SOLY ANIDJAR POUR LA FETE DE POURIM Ljin10

HALWA DEL JEJLANE- NOUGAT AUX GRAINES DE SESAME
ALHALWUA DE AJENJOLI
Confiserie specile de Pourim

1kg de sesame; 1 kg de sucre; 1 citron; quelques cerneaux de noix ( facultatif)

Griller les graines de sesame ou achetez-les grillees ;griller également les cerneaux de noix et les concasser grossièrement;. Faire un caramel avec le sucre additionné du jus de citron; y jeter les graines de sésame et les noix; bienremuer.Etaler sur une tôle ou un plateau huilé ou sur un marbre; abaisser au rouleau à patisserie sur 5 mm et couper immédiatement en carrés ou en petits losanges.
Pour faire des corbeille retournez un moule a barquette et formez la corbeille tant que la pate est chaude formez la hanse, regardez la photo, vous pouvez placez un meringue au centre.
placer dans des capsules a madeleine
Les conserver dans une boîte en metal ou dans un bocal hérmetiquement fermé.

SPECIALITES DE SOLY ANIDJAR POUR LA FETE DE POURIM Soumso12

SPECIALITES DE SOLY ANIDJAR POUR LA FETE DE POURIM Soumso12

tbarkellah alik ou ala michelle, rebbi may khetinass men hadouk liddine.

merci pour ces belles recettes qui nous font pleurer aussi, en imaginant nos mamans a la cuisine pendant ces fetes. j'ai les larmes aux yeux je vous le jure.

SPECIALITES DE SOLY ANIDJAR POUR LA FETE DE POURIM Purimtd6

SPECIALITES DE SOLY ANIDJAR POUR LA FETE DE POURIM Purimtd6

Invité

Ah quels beaux gateaux! cela met l'eau à la bouche.
C'est trés joli un mélange de patiiserie orientale et
occidentale. Non j'espère que je ne me suis pas trompé. Je souhaite une bonne fète à tous.

Nombre de messages : 17 Date d'inscription : 27/01/2007

Je crois que les gateaux de Larache a Soly et a Michelle sont les meilleurs de tout le Maroc, les femmes de Larache et de Alcazarquivir passaient toute la journee a faire petits fours, sucreries, petits pains, pains doux, pain, nougatine, galettes.......................

J'adore tout ca, je crois que a part les ozne Hamman, tous les gateaux sont marocains, tout ce qui est friture et passe au sirop vient de l'Afrique du nord, Algerie, Tunisie et Maroc, tres bon vos gateaux de fetes.
miammmmmmmmmmmmmmmmm!

Preparer et photographier par Michelle Anidjar Shoshana.

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vous trouverez la recette ici:
http://cuisinemichelle.exprimetoi.net/pains-f22/le-pain-de-pourim-t497.htm

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pourim 2009

SPECIALITES DE SOLY ANIDJAR POUR LA FETE DE POURIM Etape_13

pain realise et photographie par Soly

OMELETTE A LA VIANDE COUTUME DE POURIM A PAPA

8 oeufs
un morceau de viande cuit
sel poivre rouge doux
cumin
huile pour la friture

battre les oeufs, ajouter les epices, ajouter la viande coupee en des,versez dans la poêle, en baissant le feu.

Une fois l'omelette bien prise, retournez-la de l'autre cote.

Si vous avez des coutume de Pourim de votre famille ajoutez -les ici.
merci
bisous Soly

RECETTE NUMERO 1

- 250gr de farine tamisee,
- 1 jaune d'oeuf,
- 125gr de margarine,
- 1 zeste de citron,
- 2cl d'huile, 5 cl d'eau,
- 1/2 levure, 65gr de sure en poudre
- un sachet de sucre glace

farce : Farce : pate de date ou graines de pavot ou chocolat
- 100gr de raisins secs (pas obligatoire)
- 100gr de noix ou d'amandes moulues (pas obligatoire)

Melanger les ingredients pour faire la pate:
dans un saladier battre jaune d'oeuf, sucre, ajouter la margarine ramollie citron eau.

Tamiser la farine+levure, incorporer doucement.
Huiler la plaque, decouper des ronds , deposer la farce, rabattre les bouts en triangle

Four moyen 175-180

receאte numero 2

- 500gr de farine tamisee,
- 125gr de sucre,
- 2 oeufs entiers+1jaune,
- 2 cuil a cafe de levure chimique a gateau,
- 1 sachet de sucre vanille
- 1c. a soupe d'huile,
- 1 pincee de sel,
- 250gr de margarine ramollie
- 1 sachet de sucre glace

farce : Farce : pate de date, graines de pavot ou chocolat

- 100gr d'amandes moulues petrie avec la pate de date(pas obligatoire)

dans un saladier, deposer la farine, les oeufs , la levure, le sel, les sucres, l'huile, la margarine, une cuil a cafe d'eau
Melanger pour faire la pate.

Etaler la pate, decouper des ronds, (VOIR PHOTOS PLUS HAUT) deposer la farce, et souder les bouts en triangle.

Four moyen 180
saupoudrez de sucre glace

Pour une quantite plus grande doublez les ingrediens.

Jeûne d'Esther
Le jeûne, est fait en souvenir des 3 jours pendant lesquels la reine Esther a jeûné, a lieu le 13 Adar, cette année il aura lieu le mercredi 16 mars 2022

Lecture de la méguila
Une des principales obligations de Pourim est l'écoute de la méguila qui doit se faire cette année le soir du mercredi 16 mars au soir ainsi que le matin du jeudi 17 mars 2022

Michloa'h manot
Chaque juif a l'obligation d'envoyer à 1 ami (mais c'est une mitsva d'envoyer à plus qu'une seule personne), des paniers contenant au moins 2 sortes de mets différents en symbole de solidarité dans l'épreuve.

Ma'hatsit hachequel
Haman allait offrir des Shekalim pour l'extermination d'Israël, et c'est pourquoi Hachem a ordonné la Mitsva de donner le demi-Shekel, afin que les Shekalim d'Israël devancent les Shekalim d'Haman.
Nous avons l'usage d'offrir avant Pourim l'argent du « Zékher Lémah'atsit Hachékel » (l'argent qui « symbolise le demi-Shekel ») et l’on prendra soin de dire « cet argent est en souvenir (Zékher) du Ma’hatsit Hachékel »,à l'époque du Beth Hamikdach (Temple), tout le peuple d'Israël donnait Ma’hatsit Hachékel » (l'argent qui« symbolise le demi-Sicle »).
On doit donc donner à des yéchivot ou à des personnes nécessiteuses une certaine somme d'argent correspondant à ce 1/2 chequel.

Combien donner?
il faut donner la valeur véritable du demi-Shekel, c'est a dire la valeur de 9 grammes d'argent pur.
aujourd'hui, cette somme correspond environ à 7 euros ou 26 Shekels.

Quand donner?
Dans la plupart des communautés, il est habituel de donner le « Zékher Lémah'atsit Hachékel » le jour même du jeune d'Esther, soit avant Minha, soit après en fonction des communautés.
Nous associons ainsi le mérite de la Tsedaka a celui du jeune.
En cas d'oubli ou d'impossibilité, le « Zékher Lémah'atsit Hachékel », peut être donne après Pourim, pendant tout le mois de Adar.

Faire un repas de fête

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