HISTOIRE DES JUIFS DU MAROC PAR SOLY ANIDJAR

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 KZBOR-CORIANDRE

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Soly Anidjar
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MessageSujet: KZBOR-CORIANDRE   Lun 19 Nov 2007 - 16:23

De forme dentelée, elles rappellent celle du cerfeuil. Leur goût est frais et très particulier, mais ne plaît pas à tous. Elles entrent en grande partie dans la composition des currys verts. Tout comme pour le persil, on peut récolter les brins au fur et à mesure de leur maturation.

On évoque les mot grecs koris, « punaise » et andros, « homme », pour expliquer l'origine du mot, en raison de l'odeur forte de la plante. Cependant, cette hypothèse n'est pas retenue par le dictionnaire historique de la langue française, qui indique que le mot "est probablement d'origine méditerranéenne".

Aussi bien ses feuilles que ses graines ou ses racines sont utilisées en cuisine, surtout en Asie, en Amérique latine et dans la cuisine méditerranéenne.

Son nom arabe est « kuzbūr » كزبور.


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MessageSujet: Re: KZBOR-CORIANDRE   Lun 19 Nov 2007 - 17:35





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MessageSujet: Re: KZBOR-CORIANDRE   Lun 19 Nov 2007 - 17:42

Achetez des graines de coriandre chez votre marchand d'epice et plantez dans un pot avec de la terre ou dans un coin de votre jardin, vous aurez du Kzbor a portee de la main attention c'est une plante tres fragile car les branches sont tres fines.

en espagnol ou en haketia il s'appele coulantro.




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MessageSujet: Re: KZBOR-CORIANDRE   Mar 29 Juin 2010 - 16:39

La coriandre est une plante aromatique dont on utilise les feuilles et les graines en condiment.
La coriandre a un goût frais et très particulier, mais ne plaît pas à
tous. Tout comme pour le persil, on peut récolter les brins au fur et à
mesure de leur maturation sur le plant, et ce jusqu'à l'apparition de
fleurs blanches car à ce moment la coriandre acquiert une mauvaise
odeur.
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wilis



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MessageSujet: Re: KZBOR-CORIANDRE   Mar 29 Juin 2010 - 16:56

c'est bon la coriandre et je la préfère au persil.
c'est vrai que je la croyais fragile. j'habite une région où il fait froid l'hiver et parfois il neige. cette année il a neigé beaucoup.
a l'automne, je sème la coriandre, elle commence à pousser quand hiver arrive. elle supporte le froid jusqu'à environ moins 5 - moins 8 peut-être, la neige la recouvre et au printemps, la coriandre reprend sa pousse.
elle est excellente, elle a plus de goût que celle d'été et les tiges sont plus costauds.
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